Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de leite
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 2 ovos
- 3 cubos de caldo de galinha
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cebola (média) picada
- 2 tomates sem pele nem sementes
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
- cheiro-verde picado
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar
Bata no liqüidificador o leite, as 5 colheres de óleo, os ovos, as 2 xícaras de farinha e 1 cubo de caldo de galinha. Aqueça uma frigideira (pequena) untada. Despeje 1/2 concha de massa e espalhe, girando bem a frigideira. Repita até terminar a massa. Reserve. Doure o frango e a cebola no óleo. Junte os tomates picados e o caldo de galinha restante, dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente, e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a farinha restante, dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água, mexendo até engrossar. Junte as azeitonas picadas, a pimenta-do-reino, o cheiro-verde e misture bem. Deixe esfriar. Coloque 1 colher de recheio sobre cada panqueca, enrole e arrume em um refratário. Sirva com o molho de sua preferência.
Rendimento: 15 a 20 panquecas