Ingredientes
- 1 kg de salmão sem espinhas
- 1/2 kg de sal grosso
- 3 colheres (chá) de pimenta verde em grão
- 6 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) cebolinha triturada
- 1 colher (sopa) manjericão triturado
Modo de Preparar
Divida o salmão em duas partes, no comprimento. Despeje uma parte do sal grosso em um refratário e coloque por cima os filés, com a pele virada para baixo. Polvilhe o peixe com o restante do sal e 1 1/2 colher de pimenta verde. Deixe descansar na geladeira por 10 horas. Lave os filés, retirando o excesso de tempero. Corte em fatias finas na largura do peixe. Coloque em uma travessa e reserve. Prepare o molho, misturando a cebolinha, o manjericão, o vinagre, o azeite de oliva e o restante da pimenta. Regue o peixe com o molho. Mantenha na geladeira por 3 horas para marinar. Sirva com torradas.
Rendimento: 8 porções