Croquetes de Poró

Ingredientes

• 1 kg de alho-poró
• 70 g de manteiga
• 5 colheres (sopa) caldo de carne
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo
• sal
• 1/2 litro de leite
• 1 ovo
• farinha de rosca
• óleo para fritura

Modo de Preparar

Limpe, lave, elimine a parte verde e a raiz dos alhos-poró. Corte a parte branca em pedadinhos e refogue com 30 g de manteiga; banhe com o caldo e deixe em fogo brando até que fiquem bem macios. Retire-os da panela e pique-os finamente. Leve ao fogo uma panela com 40 g manteiga, deixe derreter, acrescente as 2 colheres de farinha de trigo, polvilhe com sal a gosto e dilua, pouco a pouco, com o leite quente misturando continuamente com uma colherde pau, até que o molho fique bem denso. Deixe esfriar, acrescente o poró e misture tudo muito bem. Forme bolinhas do tamanho de uma noz, passe no ovo batido com sal a gosto, em seguida passe pela farinha de rosca e frite-as em óleo quente, até que fiquem crocantes e douradas por igual. À medida que for fritando, coloque-as sobre papel absorvente para que percam o excesso de gordura. Sirva quentíssimas.

Rendimento: 6 porções