Torta de Palmito

Ingredientes

• 1 xícara (chá) amido de milho
• 1 xícara (chá) farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de óleo
• 6 tomates maduros
• 1/2 folha de louro
• sal e pimenta a gosto
• 1 lata grande de palmito
• 2 colheres (sopa) amido de milho
• 2 1/2 xícaras de leite
• 1/2 xícara de salsa e cebolinha picadas
• azeitonas, ovos cozidos
• queijo ralado a gosto

Modo de Preparar

Peneire juntos os 4 primeiros ingredientes, acrescente a manteiga e o leite e amasse com a ponta dos dedos até formar uma bola, junte mais um pouco de leite se necessário. Cubra com um pano e reserve. Em uma panela, coloque o óleo e frite a cebola e o alho picados durante alguns minutos. Junte os tomates picados, sem pele nem sementes e o louro, tampe a panela e cozinhe durante 10 minutos. Adicione o palmito escorrido e cortado em pedaços e o amido de milho diluído em 2 xícaras de leite. Cozinhe, mexendo até engrossar. Acrescente sal se necessário, junte os ingredientes restantes e deixe esfriar. Forre uma forma de torta de aro removível com uma fina camada de massa, coloque o recheio, e cubra com outra camada fina de massa. Pincele com gema, faça pequenos furos e asse em forno moderado durante 25 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 6 a 8 porções