Salada de Berinjela

Ingredientes

• 1 caju (a fruta e não a castanha)
• 1 colher (chá) de manjericão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
• 1/2 colher (sopa) de mostarda granulada
• 1 colher (chá) de vinagre
• 4 fatias de berinjela
• 1 morango
• sal a gosto

Modo de Preparar

Descasque o caju, retire a polpa e pique em pedaços pequenos. Misture à fruta o manjericão, o sal, o azeite de oliva, a mostarda granulada e o vinagre. Misture bem e reserve. Em uma frigideira anti-aderente, grelhe as fatias de berinjela. Coloque a berinjela em um prato e o molho sobre a berinjela. Decore com o morango.

Rendimento: 1 porção