{"id":1216,"date":"2009-10-01T00:45:11","date_gmt":"2009-10-01T03:45:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.amesa.com.br\/?p=1216"},"modified":"2009-10-01T00:45:11","modified_gmt":"2009-10-01T03:45:11","slug":"o-vinho-madeira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amesa.com.br\/index.php\/2009\/10\/01\/o-vinho-madeira\/","title":{"rendered":"O Vinho Madeira"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>O segredo de um vinho \u00fanico<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A Ilha da Madeira d\u00e1 seu nome a um vinho de caracter\u00edsticas \u00fanicas: O Madeira passa por um processo de &#8220;cozimento&#8221; \u00fanico durante o processo de fermenta\u00e7\u00e3o que visa reproduzir as condi\u00e7\u00f5es em que o vinho foi acidentalmente produzido nas temperaturas equatoriais que os navios portugueses enfrentavam durante suas viagens ao oriente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os navios portugueses em suas viagens para o leste usavam a Ilha da Madeira como fonte de alimento e \u00e1gua fresca, entretanto suas rotas cruzavam os tr\u00f3picos e isso fazia com que durante a viagem os vinhos que estavam sendo transportados a bordo fossem aquecidos at\u00e9 uma temperatura de cerca de 45 graus Celsius e depois resfriados. O efeito desse aquecimento sobre o sabor do vinho s\u00f3 foi descoberto acidentalmente quando um carregamento que n\u00e3o foi consumido nem vendido retornou \u00e0 ilha.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A partir de ent\u00e3o, visando reproduzir o sabor obtido, foram desenvolvidas estufas especiais onde este processo de aquecimento e resfriamento \u00e9 reproduzido de forma controlada, um processo conhecido como &#8220;estufagem&#8221;. Os vinhos Madeira mais baratos s\u00e3o submetidos a este processo em grandes tanques de concreto, enquanto que os ton\u00e9is dos vinhos de melhor qualidade s\u00e3o submetidos a um processo muito mais longo e delicado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O per\u00edodo de gl\u00f3ria do Madeira foi durante o s\u00e9culo XIV, sendo que a R\u00fassia seu maior mercado, com o passar dos anos sofreu um decl\u00ednio de consumo. Atualmente a grande maioria dos Madeira no mercado \u00e9 produzida com a uva tinta negra mole, de pouco prest\u00edgio, e vendida para Fran\u00e7a, Alemanha e B\u00e9lgica, onde s\u00e3o utilizados principalmente na culin\u00e1ria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os vinhos de maior qualidade, os chamados &#8220;Madeira Vintage&#8221;, est\u00e3o apresentando um aumento de consumo atualmente, apesar do seu pre\u00e7o nem sempre acess\u00edvel a todos: A baixa precipita\u00e7\u00e3o pluviom\u00e9trica na ilha faz com que o cultivo de boas uvas n\u00e3o seja uma tarefa das mais simples.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O segredo de um vinho \u00fanico A Ilha da Madeira d\u00e1 seu nome a um vinho de caracter\u00edsticas \u00fanicas: O Madeira passa por um processo de &#8220;cozimento&#8221; \u00fanico durante o processo de fermenta\u00e7\u00e3o que visa reproduzir as condi\u00e7\u00f5es em que o vinho foi acidentalmente produzido nas temperaturas equatoriais que os navios portugueses enfrentavam durante suas &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[21],"tags":[110],"class_list":["post-1216","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-artigos","tag-artigos","entry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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