A carne de peixe \u00e9 uma excelente fonte de prote\u00ednas, al\u00e9m de ser um alimento dos mais vers\u00e1teis para o homem pois, al\u00e9m da prote\u00edna, dos minerais, c\u00e1lcio e f\u00f3sforo, essenciais para a sa\u00fade dos ossos, o \u00f3leo que o peixe cont\u00e9m \u00e9 uma valiosa fonte de vitaminas A e D, que s\u00e3o vitais para o organismo.<\/p>\n
Os tipos de peixe<\/p>\n
Os peixes se classificam pelo teor de gordura que apresentam.<\/p>\n
1. Peixes Brancos<\/p>\n
S\u00e3o peixes de carne clara, isto porque possuem baixo teor de gordura. S\u00e3o normalmente indicados para dietas e regimes especiais para doentes.<\/p>\n
Exemplo: arraia, linguados, vermelho, cambucu, namorado, dourado, bacalhau, pescada, haddock, robalo.<\/p>\n
2. Peixes de Carne Mista<\/p>\n
Peixes de pouca gordura.<\/p>\n
Exemplo: brema, linguado gigante, tainha, truta, bodi\u00e3o.<\/p>\n
3. Peixes Gordos<\/p>\n
Possuem a carne mais escura, e um sabor mais acentuado.<\/p>\n
Exemplo: enguia, salm\u00e3o, bagre, corvina, sardinha, pintado, cherne, cavalinha, serra.<\/p>\n
A Escolha<\/strong><\/p>\n O peixe \u00e9 uma carne que se deteriora facilmente, por isso deve ser consumida rapidamente e o mais fresca poss\u00edvel. Deve ser observado na hora da compra o cheiro, se est\u00e1 agrad\u00e1vel e n\u00e3o muito forte, se a carne est\u00e1 firme, se a pele est\u00e1 brilhante e escorregadia. As escamas devem estar firmes,\u00a0brilhantes e bem presas ao corpo. Os olhos tamb\u00e9m devem estar brilhantes e protuberantes, as guelras vermelhas e brilhantes e finalmente a carne deve parecer transparente e nunca opaca, e firme ao toque. Em rela\u00e7\u00e3o ao peixe congelado, voc\u00ea deve observar bem a embalagem se est\u00e1 intacta e o conte\u00fado bem congelado.<\/p>\n A Conserva\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n O peixe deve ser lavado com \u00e1gua corrente e abundante, logo ap\u00f3s deve ser seco com papel absorvente, depois polvilhe-o com sal, cubra-o e leve a geladeira at\u00e9 o momento de sua utiliza\u00e7\u00e3o. O peixe congelado s\u00f3 deve passar pelo processo de descongelamento se n\u00e3o for utilizado para frituras, pois para fritar n\u00e3o \u00e9 preciso o descongelamento e sendo assim, deve ser conservado no freezer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A carne de peixe \u00e9 uma excelente fonte de prote\u00ednas, al\u00e9m de ser um alimento dos mais vers\u00e1teis para o homem pois, al\u00e9m da prote\u00edna, dos minerais, c\u00e1lcio e f\u00f3sforo, essenciais para a sa\u00fade dos ossos, o \u00f3leo que o peixe cont\u00e9m \u00e9 uma valiosa fonte de vitaminas A e D, que s\u00e3o vitais para … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[21],"tags":[110],"class_list":["post-1226","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-artigos","tag-artigos","entry"],"yoast_head":"\n