{"id":591,"date":"2009-09-26T02:19:49","date_gmt":"2009-09-26T05:19:49","guid":{"rendered":"http:\/\/agenciaguia.com.br\/testeblog\/?p=591"},"modified":"2009-09-26T02:19:49","modified_gmt":"2009-09-26T05:19:49","slug":"fondue-de-carne-com-acompanhamentos-saborosos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amesa.com.br\/index.php\/2009\/09\/26\/fondue-de-carne-com-acompanhamentos-saborosos\/","title":{"rendered":"Fondue de Carne com Acompanhamentos Saborosos"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>350 g de carne macia<\/li>\n<li>4 x\u00edcaras de \u00f3leo<\/li>\n<li>sal e pimenta-do-reino a gosto<\/li>\n<li>curry<\/li>\n<li>p\u00e1prica<\/li>\n<li>mostarda<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Corte a carne em cubos n\u00e3o muito grandes. Tempere com os outros ingredientes. Esquente o \u00f3leo em uma panela de fondue e coloque-a sobre o fogareiro. Espete a carne com os garfos e cozinhe mergulhando-a no \u00f3leo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Rendimento: 2 por\u00e7\u00f5es<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #ff6600;\">Acompanhamentos<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #ff6600;\">Salada de Verduras Confete<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>tomate<\/li>\n<li>cenoura<\/li>\n<li>alho-porr\u00f3<\/li>\n<li>1 cabe\u00e7a pequena de aipo<\/li>\n<li>3 peda\u00e7os de piment\u00e3o vermelho em conserva<\/li>\n<li>1 cebola<\/li>\n<li>salsa<\/li>\n<li>suco de lim\u00e3o<\/li>\n<li>sal e pimenta-do-reino a gosto<\/li>\n<li>alecrim<\/li>\n<li>a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>\u00f3leo<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ferva todas as hortali\u00e7as, picadas bem mi\u00fado, em 1 x\u00edcara de \u00e1gua ligeiramente salgada, at\u00e9 que estejam semicozidas; escorra. A parte, pique bem 1 cebola pequena e um pouco de salsa, misture com o suco de lim\u00e3o, o sal, a pimenta-do-reino, o alecrim e a\u00e7\u00facar a gosto; derrame sobre as hortali\u00e7as escorridas, misture bem e deixe absorver. Adicione 3 ou 4 colheres de \u00f3leo e misture cuidadosamente. Enfeite com peda\u00e7os de tomate e folhas de salsa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Estrela de Chic\u00f3ria<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 chic\u00f3ria grande<\/li>\n<li>2 tri\u00e2ngulos de queijo fundido<\/li>\n<li>2 colheres (sopa) extrato de tomate<\/li>\n<li>1\/2 colher (ch\u00e1) de p\u00e1prica<\/li>\n<li>sal a gosto<\/li>\n<li>creme de leite<\/li>\n<li>piment\u00f5es em conserva<\/li>\n<li>azeitonas<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Depois de bem lavadas, separe as melhores folhas de chic\u00f3ria e arrume ao redor da travessa. Misture, \u00e0 parte, o queijo com o extrato de tomate, o piment\u00e3o e o sal, acrescentando a quantidade de creme de leite necess\u00e1ria para ligar. Aque\u00e7a a mistura, coloque em um funil e distribua sobre as folhas de chic\u00f3ria e ao seu redor. Enfeite com os piment\u00f5es em conserva e as azeitonas, cortadas em rodelas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Batatas Onduladas<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>3 ou 4 batatas grandes<\/li>\n<li>margarina ou manteiga, para fritar<\/li>\n<li>sal a gosto<\/li>\n<li>especiarias diversas<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Descasque e corte as batatas em rodelas de l cm de espessura. Com uma faca afiada, corte estas rodelas em tiras compridas e coloque em espetos, dando-lhes forma ondulada. Frite em margarina quente. Deixe secar sobre papel absorvente e tempere com sal e especiarias diversas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Molho Holand\u00eas<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 cebola pequena<\/li>\n<li>1 colher (ch\u00e1) pimenta-do-reino, em gr\u00e3o<\/li>\n<li>4 colheres (sopa) vinagre de ervas<\/li>\n<li>4 colheres (sopa) vinho branco<\/li>\n<li>2 gemas<\/li>\n<li>8 colheres (sopa) manteiga<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coloque em uma panela a cebola bem picada, acrescente a pimenta, o vinagre e o vinho; ferva por 1 minuto e coe. Acrescente as gemas, mexa e leve ao banho-maria fervente. Bata bem este molho at\u00e9 formar uma espuma fina. Retire do banho-maria e adicione, aos poucos, a manteiga previamente amornada, mas n\u00e3o quente, evitando que escorra. Salgue e sirva em seguida.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Molho Bearn\u00eas (preparado com molho Holand\u00eas)<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 receita de molho holand\u00eas<\/li>\n<li>vinagre de estrag\u00e3o<\/li>\n<li>salsa ou estrag\u00e3o fresco<\/li>\n<li>pimenta-do-reino<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bata o molho holand\u00eas, acrescentando 2 ou 3 colheres de vinagre de estrag\u00e3o. Adicione um pouco de salsa ou estrag\u00e3o fresco bem picado e tempere com 1 pitada de pimenta-do-reino. O molho deve ser servido imediatamente ap\u00f3s o seu preparo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Manteiga de Ervas<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>4 colheres de manteiga amolecida<\/li>\n<li>sal e pimenta-do-reino a gosto<\/li>\n<li>gotas de lim\u00e3o<\/li>\n<li>1 colher (sopa) ervas frescas picadas (alfavaca, or\u00e9gano, tomilho, salsa)<\/li>\n<li>1 pitada de ervas secas (or\u00e9gano e tomilho)<\/li>\n<li>2 fil\u00e9s de anchova<\/li>\n<li>conhaque ou rum<\/li>\n<li>extrato de carne<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para esta manteiga s\u00e3o importantes as ervas, que devem ser frescas e estar bem picadas. Use bastante salsa, estrag\u00e3o, cebolinha e erva-cidreira, na quantidade aproximada de 1 colher de ch\u00e1 cheia; para o or\u00e9gano e o tomilho, basta 1 pitada. Bata a manteiga para torn\u00e1-la cremosa e acrescente o sal, a pimenta-do-reino (ou p\u00e1prica), o suco de lim\u00e3o e as ervas, 1 ou 2 enchovas, algumas gotas de conhaque ou rum, 1 pitada de extrato de carne ou gotas de molho de carne. Coloque a mistura sobre papel imperme\u00e1vel e forme, com a ajuda de uma faca larga, um rolo, que \u00e9 levado \u00e0 geladeira por 1 hora. Antes de servir, desembrulhe e corte em rodelas largas, com faca de l\u00e2mina ondulada. Use a manteiga de ervas para acompanhar fondue, colocando uma pequena por\u00e7\u00e3o sobre o peda\u00e7o de carne j\u00e1 cozido e deixando derreter.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #ff6600;\">Molho do Diabo<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) vinho branco<\/li>\n<li>10 gr\u00e3os de pimenta-do-reino mo\u00eddos<\/li>\n<li>1 cebola pequena, picada<\/li>\n<li>2 colheres (ch\u00e1) extrato de tomate<\/li>\n<li>1 x\u00edcara de \u00e1gua<\/li>\n<li>2 colheres (sopa) molho-ingl\u00eas<\/li>\n<li>1 colher (ch\u00e1) manteiga<\/li>\n<li>pimenta ou piment\u00e3o picante<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cozinhe o vinho branco juntamente com a pimenta-do-reino e a cebola; junte o extrato de tomate, misturado \u00e0 \u00e1gua e ao molho de carne, e deixe ferver, mexendo sempre. Suavize o tempero com a manteiga e condimente, a gosto, com a pimenta ou o piment\u00e3o picante.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Molho Roquefort<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>125 g de queijo tipo Roquefort<\/li>\n<li>8 colheres (sopa) creme de leite<\/li>\n<li>2 colheres (sopa) avel\u00e3s torradas<\/li>\n<li>2 colheres (sopa) xerez<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Passe o queijo pela peneira, acrescente o creme de leite e moa por cima das avel\u00e3s. Regue com o xerez e misture tudo bem.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #ff6600;\">Molho de Mostarda<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>3 colheres (sopa) maionese<\/li>\n<li>suco de lim\u00e3o<\/li>\n<li>sal<\/li>\n<li>1 colher (ch\u00e1) de mostarda<\/li>\n<li>1 colher (ch\u00e1) rabanete ralado<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Misture a maionese com o lim\u00e3o e o sal, adicione a mostarda e tempere com o rabanete ralado e uma pitada de sal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #ff6600;\">Creme Picadilly<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 colher (sopa) picles em mostarda<\/li>\n<li>1 pacote de maionese<\/li>\n<li>creme de leite<\/li>\n<li>suco de lim\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Misture os picles e a maionese. Acrescentar um pouco de creme de leite e o suco de lim\u00e3o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Molho T\u00e1rtaro<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 ovo cozido<\/li>\n<li>1 cebola<\/li>\n<li>cebolinha-verde<\/li>\n<li>alcaparras<\/li>\n<li>1 pepino em conserva<\/li>\n<li>3 colheres (sopa) maionese<\/li>\n<li>1 colher (ch\u00e1) de mostarda<\/li>\n<li>estrag\u00e3o<\/li>\n<li>pasta de anchovas<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pique o ovo cozido, a cebola, a cebolinha, algumas alcaparras e o pepino. Misture com a maionese. Tempere com a mostarda, o estrag\u00e3o e um pouco de pasta de anchovas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Molho Curry<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>4 colheres (sopa) maionese<\/li>\n<li>3 colheres (sopa) creme de leite<\/li>\n<li>alho em p\u00f3<\/li>\n<li>1 ma\u00e7\u00e3 ralada<\/li>\n<li>1 colher (ch\u00e1) curry<\/li>\n<li>1\/2 colher (ch\u00e1) de mostarda<\/li>\n<li>sal e pimenta-do-reino a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Misture a maionese com o creme de leite; adicione, mexendo sempre, os demais ingredientes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Manteiga de Anchovas<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>manteiga<\/li>\n<li>anchovas picadas<\/li>\n<li>sal<\/li>\n<li>especiarias variadas<\/li>\n<li>suco de lim\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bata a manteiga para que fique espumosa e misture com os demais ingredientes.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #ff6600;\">Sugest\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para acompanhar esta fondue s\u00e3o especialmente indicados como bebidas tanto o vinho tinto suave como o vinho branco seco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes 350 g de carne macia 4 x\u00edcaras de \u00f3leo sal e pimenta-do-reino a gosto curry p\u00e1prica mostarda Modo de Preparar Corte a carne em cubos n\u00e3o muito grandes. 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