O doce de abóbora é uma delícia tradicional da culinária gaúcha que veio do interior do estado e ganhou as capitais. A abóbora tradicionalmente usada é a abóbora de pescoço, mais conhecida como “abóbora menina” pelos nossos antepassados. Tradicionalmente, como no campo era comum ter cal em casa devido à utilização na agricultura, usava-se cal para formar uma “casquinha” mais dura que impedia a abóbora de desmanchar. Nossa receita é adaptada para a cidade grande, por isso usamos o bicarbonato de sódio em vez de cal, já que é um ingrediente mais fácil de adquirir em pequena quantidade. O resultado não é tão bom, a casquinha não fica tão resistente, mas o sabor é o mesmo.
Doce de Abóbora em Calda com Bicarbonato
Ingredientes
Method
- Em um bowl adicione os pedaços de abóbora, cubra com água e adicione o bicarbonato de sódio.1 kg abóbora para doce descascada e cortada em cubos, 1 cs bicarbonato de sódio
- Deixe repousar na geladeira por 5 ou 6 horas. Se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda.
- Escorra a abóbora e lave bem.1 kg abóbora para doce descascada e cortada em cubos
- Transfira a abóbora para uma panela.1 kg abóbora para doce descascada e cortada em cubos
- Junte o açúcar e os cravos.600 g açúcar, 8 cravos da índia
- Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 40 minutos mexendo o mínimo possível.
- Se desejar mais calda, adicione um pouco de água, mas sem exageros para que a calda não fique muito rala.
- Sirva gelado. Opcionalmente adicione um pouco de creme de leite ao servir.
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